发面用益生菌和高活性干酵母区别(面食添加两种发酵剂，你知道高活性干酵母和益生菌有什么不同吗？)

为什么要使用发酵剂

在制作面食时，添加发酵剂可以使面香软可口。常见的发酵剂有酵母、泡打粉、苏打粉等。而在现代饮食中也出现了益生菌和高活性干酵母这两种新型的发酵剂。

益生菌的作用和优点

益生菌是一种对人体有益的微生物，经常加入面食中可以帮助促进肠道健康。此外，益生菌具有以下优点：

能有效调节肠道微生态，维护肠道正常功能；

增强肠道力，提高身体；

降低面食的酸度，使其更容易消化吸收。

高活性干酵母的作用和优点

高活性干酵母是一种新型的发酵剂，其作用和优点如下：

发酵速度快，面团易于扩展，面筋形成快，口感软糯；

耐高温和酸性，适用于各式各样的面食；

含有丰富的维生素B群和微量元素等有益成分，对人体健康有一定的帮助。

两者的区别

益生菌主要是为了改善肠道菌群而存在的，而高活性干酵母则是通过发酵作用来提高饮食的口感。此外，益生菌在发酵过程中需要时间较长，而高活性干酵母则速度更快。因此，在制作面食时需要根据具体情况选择发酵剂。

总结

发酵剂是面食制作中很重要的一个环节，其作用和优点也各不相同。益生菌可以帮助促进肠道健康，而高活性干酵母则可以提升饮食口感。在选择发酵剂的时候需要综合考虑产品性质、口感和营养成分等多个方面，以制作出更加美味健康的面食产品。