益生菌发酵酸笋怎么做的(制作益生菌酸笋的方法)

益生菌发酵酸笋怎么做的

酸笋是一道经典的川菜，在四川菜中有着很重要的地位。它酸爽脆口，营养丰富，可以开胃提神，还具有一定的保健作用。而将益生菌与酸笋结合，不仅可以增强它的营养价值，还可以增强人体的力。接下来，我们就来分享一下如何制作益生菌发酵酸笋。

材料准备

1. 鲜笋 2-3 根

2. 盐 50 克

3. 泡打粉 0.5 克

4. 益生菌粉剂若干

5. 小葱姜蒜适量

制作过程

1.准备鲜笋。将鲜笋去皮去掉笋尖，洗净后切成长约 5 厘米、宽约 0.5 厘米的块状。

2.加盐。将切好的鲜笋放在大碗中，撒上适量的盐，用手揉搓使盐均匀的附着在鲜笋上，然后盖上保鲜膜，放置 4-5 个小时。

3.焯水。用流水将盐水冲掉，将鲜笋焯水煮 5 分钟，焯水时加入泡打粉，这样可以让酸笋更加脆嫩。

4.晾笋。将焯好的笋放在晾笋架上，晾干后盛入密封罐中。

5.添加益生菌。将几包益生菌粉剂加入酸笋中，混合均匀。

6.封口。将盖子盖好，放至室温下放置 24 小时左右。

7.存储。发酵好的酸笋放入冰箱中冷藏，食用时拌上适量的辣椒油和葱姜蒜末即可。

注意事项

1.鲜笋一定要选新鲜的。笋质较老的鲜笋不仅口感差，而且容易发黄。

2.盐的用量可以根据个人口感适量增减。

3.晾笋的时间一般在 8-10 小时之间，具体要根据环境温度和鲜笋的水分含量来定。

4.罐子封口要做好，防止空气进入，影响发酵效果。

结语

制作益生菌发酵酸笋虽然有些许麻烦，但是食用后可以增强身体力，还能保护肠道健康。相信大家跟着我们的步骤一步步来，一定能成功制作出一道美味、健康的益生菌酸笋。享受美食的同时，也保持健康！