益生菌酸奶的配制？一克益生菌可以做多少酸奶

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一盒酸奶大概含有多少益生菌

普通的两种菌发酵的酸牛奶每千克大约是10亿。光明的大部分都标注了菌的含量你参考一下。伊利蒙牛有些酸奶也标了菌的含量。现在有功能性的酸奶如光明畅优每天千克300亿。光明畅优饮品是72小时发酵的饮料每千克1000亿。君乐宝每日活菌饮品菌数是10的8次方CFU每L

益生菌怎么发酵酸奶

用益生菌怎么做酸奶

主料：鲜奶500ml辅料：益生菌适量，白砂糖适量

步骤

1.首先准备原料，鲜奶和益生菌;

2.首先把鲜奶倒入奶锅中;

3.煮开，进行灭菌;

4.成热加入一些白糖，边搅拌边让奶变凉;

5.大概凉至40度时，加入益生菌，这样一小袋可以做1000毫升的奶，我用的鲜奶量，刚好是半袋益生菌;

6.把益生菌搅拌均匀，然后盖盖，放到室内温暖的地方;

7.大概八个小时，酸奶就已经粘稠了，如果想吃更加的粘稠的，可以再等一两个小时。

益生菌酸奶

发酵制成的传统酸奶;另一种是在前者发酵的基础上，又添加了另外两种乳酸菌类(嗜酸乳杆菌和双歧杆菌)的益生菌酸奶，其在标识上通常有“益生菌”字样。

传统酸奶是不含有活性乳酸菌，但是非活性乳酸菌的酸奶也是有营养价值的，因为在乳酸菌发酵过程中，消耗掉了乳糖，产生一系列的代谢产物如维生素类、酶类等，这些代谢产物对人体都是有益处的。而益生菌酸奶必须含有活性乳酸菌，这种酸奶除了具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物外，其含有的活性乳酸菌，还有利于调节人体肠道微生态的平衡。

一般来说，提到乳酸菌发酵酸奶，乳酸菌可以是活性的，也可以是非活性的;而益生菌酸奶的大特点就在一个‘活’字上。益生菌酸奶从生产、制作到销售等过程中必须保持冷链保存，并且在保质期内要保持一定的活菌数，才称得上保证质量，才能更好地增进人体健康。至今我国还没有益生菌活性酸奶的标准，对益生菌产品的保质期和贮存条件也未做明确规定。所以，消费者在选购益生菌酸奶时一定要关注生产日期。

一克益生菌可以做多少酸奶

一克益生菌可以加入800~1000ml的纯牛奶进行发酵。自制酸奶需要发酵，而发酵就需要微生物的参与。由于环境中存在着大量，所以，在进行发酵前必须对原料牛奶和发酵器具等进行杀菌处理。如果让酸奶混入其他杂菌。这样不仅不会更健康，反而还对健康造成威胁。

扩展资料：

微生态制剂主要是由各种有益菌而组成的，主要有：肠球菌、乳酸杆菌、双歧杆菌、芽孢杆菌和酵母菌等，是一种无毒、无不良反应和无残留的绿色饲料添加剂。

益生菌可在消化道内增殖，产生乳酸、乙酸和丙酸等酸性物质，降低肠道PH值，促进维生素和营养的吸收，可抑制有害在肠系膜的附着与繁殖，维护肠道微生态菌群平衡。益生菌还可以产生大量的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等，促进动物对营养物质的消化吸收。

发酵奶含有丰富的钙、蛋白质、核黄素和维生素B12等营养素，具有很高的营养价值。酸奶可减轻乳糖吸收不良的症状，而酸乳酒则可能具有和增强的作用。含有双歧杆菌的发酵奶能增加肠道中的双歧杆菌，从而改善肠道菌群；干酪乳杆菌则具有缩短程的作用。

参考资料来源：百度百—自制酸奶

益生菌酸奶怎么做

益生菌酸奶在现在市场上有很多种类，不过很多家长都认为自己做得比较安全，毕竟现在有很多食品都会出现卫生问题，很多家长都会自己买酸奶机来制作，那么益生菌酸奶怎么做?

益生菌是对人体健康有益的菌群，这些菌群可以添加到药品里，可以添加到牛奶中，像酸奶中含的益生菌就比较多。因此常喝酸奶对人体健康有利，酸奶是可以自己在家制作的，我们来了解用益生菌怎么做酸奶?

主料：鲜奶500ml辅料：益生菌适量，白砂糖适量

步骤

1.首先准备原料，鲜奶和益生菌;

2.首先把鲜奶倒入奶锅中;

3.煮开，进行灭菌;

4.成热加入一些白糖，边搅拌边让奶变凉;

5.大概凉至40度时，加入益生菌，这样一小袋可以做1000毫升的奶，我用的鲜奶量，刚好是半袋益生菌;

6.把益生菌搅拌均匀，然后盖盖，放到室内温暖的地方;

7.大概八个小时，酸奶就已经粘稠了，如果想吃更加的粘稠的，可以再等一两个小时。

传统酸奶是不含有活性乳酸菌，但是非活性乳酸菌的酸奶也是有营养价值的，因为在乳酸菌发酵过程中，消耗掉了乳糖，产生一系列的代谢产物如维生素类、酶类等，这些代谢产物对人体都是有益处的。而益生菌酸奶必须含有活性乳酸菌，这种酸奶除了具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物外，其含有的活性乳酸菌，还有利于调节人体肠道微生态的平衡。

一般来说，提到乳酸菌发酵酸奶，乳酸菌可以是活性的，也可以是非活性的;而益生菌酸奶的大特点就在一个‘活’字上。益生菌酸奶从生产、制作到销售等过程中必须保持冷链保存，并且在保质期内要保持一定的活菌数，才称得上保证质量，才能更好地增进人体健康。至今我国还没有益生菌活性酸奶的标准，对益生菌产品的保质期和贮存条件也未做明确规定。所以，消费者在选购益生菌酸奶时一定要关注生产日期。

儿童不宜服用过多

中老年人肠内的益菌落较少，因此这个年龄段的人比较适合饮用酸奶，酸奶恰好改进肠道内菌落的不足。此外，胃部存在问题，患有萎缩性等的患者，也特别适合饮用酸奶。但是，儿童不适合喝太多的含益生菌饮品，儿童正在发育阶段，对益生菌没有太多需求，不需要借助过多的外物。倘若饮用过多的话，还具有副作用，对肠胃系统造成一定的不良影响。

活菌具有保健效果

其保健效果的达成，主要在于确保菌群的活性，菌群的品质以及菌群的数量。按照国际标准要求，益生菌乳酸饮品在做成时，活菌数量需具有1×107，就现在而言我国的标准是略低于国际标准，只需1×106便可。

需要注意的是，对益生菌的食用期及保存方法具有严格的要求，正常情况下，乳酸菌饮料的佳食用期好在一个月内，如果时间太长的话会大大减小活性，还应该存放在低温环境中(4℃-7℃)。

用益生菌自制酸奶怎么做

1．把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；

2．用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；

3．在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；

4．把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；

5．把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；

6．冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；

7．把酸奶机的上盖盖好；

8．插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；

9．用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时长不超过10小时）

10．发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；

11．酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；

12．没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

如何在酸奶中加入益生菌

要是想自己做酸奶，可以去买袋成品酸奶做引子，然后在纯牛奶温热后（注意不能加的太热，否则会杀死益生菌），将成品酸奶加入纯牛奶中，再放到温暖的地方发酵即可。

要做酸奶，有两种菌是必不可少的。这就是“嗜热链球菌”（英文代号为S）和“保加利亚乳杆菌”（英文代号为L）。嗜热链球菌是链球菌属的一种，而保加利亚乳杆菌是乳杆菌属的一种。这两种乳酸菌存在“共生作用”，它们相互帮忙，能够促进产酸速度，让酸奶能正常凝固，而且能产生比较好的风味。用这两种菌混合培养制成发酵剂，然后加到牛奶当中，在40-42度的温度下保温培养几个小时，就可以把液态的牛奶做成凝固的酸奶了。

酸奶的作用：

一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收。

二是酸奶有促进胃液分泌、提高、促进和加强消化的功效。

三是乳酸菌能减少某些致物质的产生，因而具有防作用。

四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。

五是有降低的作用，特别适宜高的人饮用。

100克酸奶有多少益生菌

100克酸奶有0.78克益生菌，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一大钙量的1／3、成人钙量的1／5。

益生菌酸奶的配制和一克益生菌可以做多少酸奶的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！