酸奶里的益生菌多少度(酸奶里的益生菌活着吗？)

酸奶里的益生菌多少度？

酸奶是一种非常受欢迎的健康食品，被广泛认为含有益生菌，对于维护肠道健康有很好的作用。那么，酸奶里的益生菌活着吗？如果有，它们需要保持什么温度呢？

酸奶中的活菌量

首先，我们需要知道酸奶中所含的益生菌数量和活力。根据国家标准，每100克酸奶中至少应含有1亿个活性乳酸菌，才能被称为含有活性乳酸菌的酸奶。益生菌含量越高、越活跃，对人体的贡献就越大。

酸奶里的益生菌保持的温度

对于酸奶中的益生菌来说，温度是非常重要的。酸奶需要在发酵的过程中加入活性乳酸菌，这些益生菌在适宜的温度下才能生长与繁殖。

一般来说，适宜乳酸菌繁殖的温度为35-45摄氏度。所以，在酸奶制作过程中，需要将鲜牛奶加热到85-90摄氏度，然后再进行冷却至40-45摄氏度左右。这个温度范围下，乳酸菌能够快速繁殖，同时也保证了酸奶口感和质地的品质。

在日常的存储和食用中，酸奶需要放在冰箱中保存。一般来说，存放酸奶的温度应该保持在2-6摄氏度之间，可以将酸奶放在冰箱的低层或者门口的小盒子里。过低的温度会影响乳酸菌的活性和数量，而过高的温度则可能导致酸奶变质腐烂。

结论

总的来说，酸奶中的益生菌需要在适宜的温度下生长和繁殖才能发挥大的功效。在酸奶的制作和存储过程中，需要控制好温度，确保乳酸菌的数量和活力。此外，食用酸奶也需要留意存储温度，避免影响酸奶中益生菌的活性与数量。特别提醒：酸奶是活性的健康食品，一旦开封或过期，请及时食用避免产生或变质问题。