南柯网鱼益生菌介绍
鱼作为人们餐桌上常见的海产品之一，其储存保鲜一直以来是人们关注的问题。近年来，鱼益生菌作为一种新型的储存保鲜技术，逐渐被人们所认识和接受。鱼益生菌是利用益生菌的生物学功能，通过调节鱼体内微生物菌群的数量、种类和代谢产物等，达到保鲜、延长保质期、提高食品安全等目的的一种储存保鲜技术。
鱼益生菌的作用原理
鱼益生菌的作用原理与肠道益生菌的作用原理基本相同。鱼益生菌可以通过改变鱼体内的微生物群落，抑制有害菌的繁殖，增强肠道力，促进营养吸收等。在鱼储存保鲜中，鱼益生菌可以发挥以下作用：
促进鱼体内益生菌的增加
抑制有害菌的繁殖
降低鱼体内的氨和挥发性盐基氮（TVB-N）等物质
减少鱼肉的腐败和质量下降
鱼益生菌的储存方法
鱼益生菌的储存方法分为两种：一种是直接将鱼益生菌添加到鱼体内；另一种是通过鱼益生菌发酵剂对鱼进行浸渍处理。前者的操作比较简单，但添加量难以控制；后者可以有效控制鱼益生菌的添加量，但需要浸泡时间较长，且需要注意控制酸碱度等因素。无论哪种储存方法，鱼益生菌的存放温度应该保持在5~10℃左右，以充分发挥其效果。
鱼益生菌的使用效果
利用鱼益生菌进行鱼储存保鲜，可以显著提高鱼肉的产品质量和食品安全。研究发现，在鱼冷藏28天的过程中，添加鱼益生菌的组与未添加鱼益生菌的组相比，保鲜效果更加显著，色泽更加鲜亮，腥味明显降低，营养价值更加稳定。因此，利用鱼益生菌储存鱼类的方法，不仅可以减少鱼肉腐败的现象，延长鱼类的保质期，而且可以有效降低食品安全风险，保障人们的餐桌健康。相信随着科技的进步和技术的不断升级，鱼益生菌在鱼类储存保鲜领域中的应用会越来越广泛。