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益生菌酿酒，顾名思义，是将益生菌与酒一起发酵。这种饮品含有丰富的益生菌，有助于改善肠道健康。该饮品味道鲜美，可以作为饭后饮品或小夜食。
原材料
制作益生菌酿酒所需的材料有：米、麦芽、水、益生菌。
工艺步骤
第一步：准备发酵汁取500克米和200克麦芽，加水侵泡24小时。然后将米和麦芽放入磨浆机中研磨，得到细腻的糊状物。
第二步：煮麦汁将煮好的米麦糊加水1500毫升，放入大锅中加热，将糊状物煮沸。煮好后，等待麦汁冷却至35℃以下。
第三步：接菌将益生菌制成的菌种倒入麦汁中，搅拌均匀。接菌时应注意卫生，避免污染食品。
第四步：发酵将已经加入益生菌的麦汁装入干燥、干净的发酵器中，放置在温度保持在25-30℃的环境中进行发酵。发酵期一般为12-24小时，具体时间根据温度和所用益生菌种类而不同。
第五步：喝酒酿制好的益生菌酿酒，具有淡淡的果香和米香气味，口感酸甜，是一款饮用有益于健康的饮品。我们可以将其作为饭后饮品，或小夜食品。存储时需要放在冰箱中，以确保其品质。
注意事项
1.在制作酿酒发酵过程中，需要始终保持卫生，避免污染食品。
2.在接菌和发酵过程中，需要控制温度和酸碱度，以确保酿酒过程的顺利进行。
3.注意控制益生菌的加入量，过多可能会对人体产生不良影响。
结论
益生菌酿酒是一款非常适合现代人的饮品，它能够为我们的肠道健康提供帮助。制作这种饮品需要严格控制各个环节，并确保卫生及温度酸碱度等因素的合理掌控，这样才能制作出高品质、可靠、口感醇淳的益生菌酿酒。
