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益生菌耐温多少(益生菌能否耐高温?打破谣言!)

益生菌耐温多少?打破谣言!

在当今的健康热潮中,益生菌已经成为了许多人日常饮食中必不可少的一部分。这是因为益生菌有利于调节肠道菌群生态平衡,增强身体力,防止,改善肠胃等等。然而,许多人担心益生菌会在高温环境下被杀死,从而失去营养价值。那么,益生菌究竟能否耐高温呢?下面我们来一起探讨。

什么是益生菌?

益生菌是一种生活在人体肠道、对人体有益的。其主要功能是帮助消化食物,对付害菌,制造维生素和其他有益物质等等。典型的益生菌还有嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、菌群、乳酸球菌等。这些菌群可以通过食物或的摄入而加入到人体内部。另外,一份调查显示,目前市场上受欢迎的益生菌产品有多种,可以选择不同规格不同种类的益生菌产品来满足对各种菌类的需求。

益生菌能否耐高温?

事实上,益生菌并不是像普通那样容易死亡。实验证明,大多数益生菌对高温、酸、盐等环境因素都有一定的抵抗能力。此外,益生菌具备一定的自我修复和适应环境的能力,在适当的营养和温度条件下可以自行繁殖生成菌落。

益生菌耐温多少(益生菌能否耐高温?打破谣言!)

一种双歧杆菌菌株的实验显示,它可以在60°C、180min的条件下正常生长,而在高达80°C的温度下,也能存活至少30分钟。类似的实验还显示出,多种益生菌在模拟胃酸和胆汁的环境下,也能保持活性。而且在许多食品加工工艺中,用到的温度并不会对益生菌的生长生存产生致命威胁。譬如,在制作酸奶中,益生菌种可在45~65℃左右的温度下快速繁殖,且不会因为长期储存或运输而失去活性。

如何有效保护益生菌活性?

虽然益生菌在温度和环境的影响下比普通要强,但是人们在购买益生菌保健品或者摄入含有益生菌成分的食品时,仍然需要注意以下几个建议,以保证其活性和效果:

购买时选择正规的、有品质保障的产品,并注意查看产品上的有效期和保存方式。

在食物中摄入益生菌时,要注意选择保存有营养益生菌的食材或添加剂。

将益生菌成分加入到热水(60度以下)或温水中饮用,而不是加入到开水中或热饮中,以免破坏其活性。

避免与抗生素或其他致死剂进行混合使用,以免被益生菌产生的抗生浓度抑制或破坏效果。

结论

综上所述,益生菌在一定的温度范围内能够存活繁殖,而且益生菌种类比较多,也有自我适应环境的能力,这为我们更好地摄入益生菌提供了多样化选择。为了保证益生菌的活性和效果,我们应该选择正规产品、注意保存方式并遵循服用须知。