益生菌耐高温么(益生菌还能耐受高温？！)

什么是益生菌？

益生菌是对人体有益的微生物，主要存在于肠道中，对人体健康有着重要的作用。它们能够帮助消化食物，促进营养吸收，提高力，和一些。

为什么高温会破坏益生菌？

益生菌对生存环境比较敏感，温度是其中一个重要的因素。过高的温度会导致益生菌死亡或者失去活性，从而降低对人体健康的功效。

通常来说，益生菌适宜的生长温度为37°C左右，也就是人体的温度。但是，一些益生菌却可以在高温下存活，甚至可以在经过高温处理的食品中存活并起到作用。

哪些益生菌能够耐高温？

有些益生菌能够在相对较高的温度下存活并保持活性，这些菌株通常被称为热稳定菌株。其中，著名的是属于乳酸菌属的嗜热乳酸梭菌，其生长温度可达到55°C左右。

此外，还有一些属于芽孢杆菌属的益生菌，如枯草芽孢杆菌和克隆氏芽孢杆菌等，在高温下也能够存活并保持活性。

哪些食品含有耐高温的益生菌？

由于高温对益生菌的破坏，许多益生菌产品都要求保持在低温环境下。不过，也有一些经过特殊处理的产品可以在高温环境下存活，比如：

1. 益生菌奶酸菌饮品：在炎热的夏季，很多人都会选择喝冷饮解暑。而这种含有益生菌的奶酸菌饮品，可以在常温下长时间保存，并在40°C左右的高温下存活，是一种很好的益生菌来源。

2. 益生菌酸奶：同样是一种常见的益生菌饮品，含有多种耐高温的乳酸菌和嗜热乳酸梭菌等菌株。

3. 益生菌口服液：一些厂家为了延长产品的保质期，会通过进一步处理使其能够在高温环境下存活。这种口服液通常含有多种耐高温的菌株，比如嗜热乳酸梭菌、芽孢杆菌等。

结论

虽然益生菌大多数情况下需要在低温环境下保存才能保持活性，但是一些耐高温的益生菌菌株却可以在高温环境下存活，甚至在高温处理的食品中起到作用。不过，我们仍然需要注意，高温环境会影响益生菌的功效，因此在日常生活中，还是要以低温的益生菌食品为主。

图片来源：Pixabay