益生菌可以做什么食品加工(益生菌在食品加工中有哪些用途？)

什么是益生菌？

益生菌（probiotics）是一种有益微生物，可以在人体内产生有益的作用。常见的益生菌有乳酸菌、双歧杆菌等。益生菌可以通过抑制有害菌的生长，维护肠道微生态平衡，增强人体力，防肠道等方面产生积极作用。

益生菌在食品加工中的应用

益生菌在食品加工中可以用作发酵剂、添加剂等。下面分别介绍益生菌在不同食品加工中的应用。

1.酸奶

酸奶是将牛奶加入乳酸菌等益生菌进行发酵而成的。乳酸菌可以消化乳糖，使得牛奶更易消化吸收。在肠道内，乳酸菌可促进营养物质的吸收，增强人体力，防、等肠道。

2.酸菜

酸菜是将白菜等蔬菜加入盐水，再加入乳酸菌等益生菌发酵而成的。酸菜中富含乳酸菌、酪氨酸等有益物质，具有促进、助消化、调节肠道微生态等作用。

3.豆制品

豆制品如豆腐、豆浆等，经过益生菌的发酵后，不仅可以提高食品的营养价值，还可以增强其口感。豆腐含有丰富的植物蛋白和维生素，而豆浆中含有大量的膳食纤维，对于、控制、降低等方面有一定的帮助。

4.果蔬汁饮料

果蔬汁饮料可以直接加入乳酸菌等益生菌，在保持风味的同时，增加饮料的营养价值。乳酸菌可以促进肠道蠕动，改善肠道环境，增强力，还可以对抗身体长期接触环境导致的细胞损伤。

5.面包、饼干等烘焙食品

在烘焙前，将乳酸菌等益生菌直接添加到面团中，进行发酵，可使得烘焙食品更加松软、有嚼劲，口感更佳。同时，益生菌中的细胞壁成分还可以起到调节肠道功能的作用。

总结

益生菌在食品加工中有着广泛的应用，不仅可以改善食品的口感和营养价值，还可以增强人体力，和许多肠道。但需要注意的是，在选择添加益生菌食品时，需要注意食品的卫生安全、保质期等问题。